'세계 최초' 생선 살코기 양식 성공 "World's first" cultivated fish fillets served up in Israel
* 그루퍼 Grouper
농어와 비슷한 물고기로 최대 몸길이 2.5m,
무게 600㎏에 달하는 생선 '그루퍼(grouper·중국명 石斑魚, 한국명 능성어)'
이스라엘 스테이크홀더 푸드
3D 천연 그루퍼 세포 사용
배양 및 숙성 기간 필요
그루퍼 생선 맛 나
3D 바이오 프린팅된 그루퍼 필릿은 스테이크홀더 푸드 정품과 매우 유사한 맛과 질감을 가지고 있다고 한다
지난 2년 동안, 이스라엘의 스테이크홀더 푸드(이전의 MeaTech 3D)는 실험실에서 재배한 스테이크와 실험실에서 재배한 와규 소고기 조각을 가져왔습니다. 이제, 그것은 세계 최초로 재배된 생선의 전체 살코기를 생산했다. 정확히 말하자면, 그것은 그루퍼다
요거트, 단백질·유산균 더 섭취하는 법
그릭 요거트는 그리스 지중해 연안에서 인공 첨가물 없이 원유를 발효시킨 요거트를 일컫는다. 일반적으로 먹는 요거트와 어떻게 다를까? 영양소 풍부해 그릭 요거트는 우유나 일반 요거트보다
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아직 시장에 진출하지 않은 이 필렛은 스테이크홀더 푸드와 싱가포르의 우마미 미트의 파트너십을 통해 만들어졌다. 후자는 Stakholder가 배양하여 3D 인쇄 가능한 바이오 잉크에 통합한 천연 그루퍼 세포를 공급했다.
결과로 나온 생선 필레는 바이오프린트 후 바로 조리가 가능해 "새롭게 개발된 특허 출원 기술" 덕분에 자연스러운 박편 질감을 자랑한다 대조적으로, 다른 실험실에서 자란 고기는 인쇄 후 배양 및 숙성 기간이 필요하다.
그리고 필렛은 실제 그루퍼 맛이 난다고 합니다. 어떤 면에서는 그렇다. 스테이크홀더 시설에서 열린 최근 시식 행사에서, 특별한 손님들은 필렛이 포함된 싱가포르와 이스라엘 스타일의 음식을 시식할 기회를 가졌다.
로마군단부터 베트남전까지 병사들은 뭘 먹었나 VIDEO: Soldiers’ Rations Through History: From Live Hogs to I
속담에도 있듯이, 군대는 그들의 전투 능력을 향상시키기 위해 좋고 풍부한 음식에 의존하며 행군한다. 현대의 전투 중인 미군에게, 그것은 보통 식사, 즉 바로 먹을 수 있는 음식, 또는 MRE를 의
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황기철 콘페이퍼 에디터 국토부 인플루언서
Ki Chul Hwang Conpaper editor influencer
"World's first" cultivated fish fillets served up in Israel
(Source: newatlas.com/science/steakholder-foods-cultivated-fish-fillets-grouper)
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