설탕에 대한 갈망을 억제하는 방법: 포도당의 여신 '제시 인차우스페' How to curb your sugar cravings - and 4 hacks to flatten your glucose spikes
그리고 포도당(Glucose) 급증을 막기 위한 기술들
혈당치 오르면 당뇨 와
* 제시 인차우스페(Jessie Inchauspé)
프랑스 생화학자.
포도당에 대한 연구로 포도당의 여신으로 불리운다.
피곤해요? 배고파요? 오전 11시 슬럼프? 오후 3시에 비스킷 먹고 싶어요? 혈당일 수도 있어요.
인스타그램에서 @Glucose Godess로 알려진 Jessie Inchauspé는 올바른 방법으로 먹는 것이 우리의 혈당 수치를 균일하게 유지하고, 건강, 에너지 그리고 기분을 변화시킬 수 있다는 것을 가르치는 임무를 수행하고 있다고 말합니다.
혈당측정을 당뇨병과 연관지을 수도 있겠지만, 당뇨병을 앓고 있는 사람들만이 포도당을 신경 쓸 필요는 없다고 어머니는 말씀하십니다. 런던에서 만났을 때 어머니는 제게 "우리 모두 그렇게 생각합니다."라고 말합니다.
그녀는 수백만 명의 인스타그램 팔로워를 넘어 자신의 삶을 변화시키는 먹방 해킹을 공유할 목적으로 그녀의 새 책, 글루코스 레볼루션을 출시하기 위해 고향 프랑스에서 여행했습니다.
포도당이란
포도당은 단순히 우리 몸의 연료이며, 에너지의 기본 분자입니다. 그렇다면 어떻게 문제가 될 수 있을까요? 여러분의 몸은 모든 설탕과 녹말을 포도당으로 분해합니다. 원래 형태의 음식, 즉 식물은 섬유질로 가득 차 있어서 혈액으로 포도당이 방출되는 속도를 늦춥니다. 하지만, 우리가 섬유질이 적은 단 음식과 가공식품을 먹을 때, 우리의 체계는 포도당으로 가득 차게 됩니다.
이것은 문제입니다. 왜냐하면 혈당이 올라가면, 몸이 인슐린을 쏟아 부어 그것을 쓸어내리게 함으로써 반응하고, 그 후 혈당이 더 빨리 내려가기 때문입니다. 이것은 포도당 급증이라고 알려져 있습니다.
우리 몸에 안 좋은 건 말할 필요도 없이 이렇게 혈당치를 계속 올리면 당뇨병 전 단계, 제2형 당뇨병, 다낭성 난소증후군(PCOS) 위험이 높아집니다.
지난 5년 동안 이 분야에 대한 주요 연구가 있었습니다. 2018년 스탠포드 대학교의 중요한 연구에서, 정상 혈당 수치를 가진 사람들, 즉 당뇨병이 있는 사람들이 아닌 20명의 사람들에게 포도당 모니터를 착용한 채 우유와 함께 콘플레이크 한 그릇을 주었습니다. 이 '정상적인' 아침 식사가 그들의 혈당 수치에 미치는 영향은 충격적이었습니다.
16명은 7.8 mmol/L를 초과하는 포도당 스파이크를 가졌는데, 이는 당뇨병 전 단계와 포도당 조절 문제를 의미합니다. 그리고 일부는 심지어 11.0 mmol/L를 초과하여 제2형 당뇨병의 범위에서 급등했습니다.
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포도당 수치가 급등하고 있는지 어떻게 아나?
Inchauspé는 미국인의 88%가 포도당 문제를 가지고 있고, 대부분은 그것을 모른다고 합니다. 영국에서의 생활 방식과 음식이 크게 다르지 않다는 것을 생각하면 무섭습니다.
이전에 언급한 포도당 관련 질환 중 하나를 가지고 있다면 혈당 조절 장애를 이미 알고 있을 것이지만 덜 명백한 증상이 많이 있습니다. Inchauspé는 "이는 오전 11시 또는 오후 3시에 추락하는 것, 잠을 잘 자지 못하는 것, 항상 갈망하는 것, 체중 감량의 어려움, 그리고 붓기, 여드름 또는 발적과 같은 눈에 보이는 염증입니다."라고 말합니다
과체중은 또한 징후입니다. 왜냐하면 인슐린이 많이 분비되면 종종 지방처럼 과도한 포도당이 저장되기 때문입니다. 게다가 포도당이 급증하면 배고픔을 유발하기 때문에 우리는 배가 부른 상태에서 다시 빠르게 배고픔에 빠집니다.
에너지 충돌, 아주 정기적으로 식사해야 하는 뇌 안개 등 우리가 정상적으로 취급하는 증상들의 대부분은 포도당 문제 때문입니다. 예를 들어, 갈망을 예로 들어보자. "우리는 그것들에 굴복하거나 의지력으로 그것들을 억제해야 한다고 배웁니다."라고 Inchauspé는 말합니다. "하지만 그것들은 억압할 것이 아닙니다. 그것들은 여러분의 몸이 여러분에게 보내는 신호입니다." 메시지는 이것입니다. 여러분은 제대로 먹지 않고 있습니다.
글루코스 여신의 이야기
30살의 Inchauspé는 10년도 더 전에 우리가 우리의 몸에 귀를 기울이는 법을 배울 필요가 있다는 것을 확신하게 되었습니다. 19살 때, 그녀는 하와이에서 휴가를 보내던 친구들과 하이킹을 하던 중 누군가가 그들이 모두 폭포로 뛰어들자고 제안했습니다. 그녀는 척추뼈가 부러지고 8시간의 척추 수술을 받았고, 허리 아래쪽에서 마비될 수 있는 진짜 위험을 겪게 되었습니다.
그녀의 신체적 회복은 몇 달이 걸렸지만, 정신적인 영향은 더 오래 지속되었습니다. 그녀는 PTSD의 일종인 탈인격화-비현실화 장애 진단을 받았습니다. "저는 제 몸 속에서 낯선 사람처럼 느껴졌습니다."라고 그녀는 말합니다.
정신 건강 문제는 그 이상의 것도 있었습니다. "피부가 좋지 않았고, 잠을 잘 못 잤고, 에너지 충돌이 있었고, 불규칙한 기간이 있었습니다."라고 그녀는 말합니다. Inchauspé는 커피가 필요해서 잠에서 깨는 것이 정상이라고 생각했습니다('그렇지 않아!'라고 그녀는 저에게 말합니다.
수학 학위를 받은 후, 생화학 분야에서 1초를 얻은 후, Inchauspé는 건강 기술 분야에서 일하기 위해 실리콘 밸리로 이사했습니다. 그리고 4년 전, 그녀는 그 회사가 개발하고 있는 새롭고 착용할 수 있는 연속적인 글루코스 모니터의 시범 실험에 참가하는 동안 "아하"하는 순간을 가졌습니다. "갑자기, 저는 내부로부터 메시지를 받고 있었습니다. 자, 안녕, 몸!" 그녀가 말했습니다
How to curb your sugar cravings - and 4 hacks to flatten your glucose spikes
redonline.co.uk/wellbeing/health/a42591721/glucose-goddess-hack
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