고구마 초단시간 익히는 법 How To Tell If Your Microwave Sweet Potato Is Done Cooking
수시로 찔러주기...5분 안에 가능
직접 익었는지 확인하는 것 필수적
고구마를 전자레인지에 굽는 것은 믿기 어려울 정도로 듣기 좋은 요리 방법 중 하나이다.
오븐에서 고구마를 굽는 것은 오븐이 예열되는 데 걸리는 시간을 포함하지 않고 한 시간까지 걸릴 수 있다. 하지만 전자레인지에서, 그것은 5분 안에 먹을 준비가 될 수도 있다. 그리고 후자를 하는 것이 더 빠르고 더 편리할 뿐만 아니라, 고구마를 전자레인지에 돌리면 가능한 한 많은 비타민 C, 단백질, 그리고 섬유질을 보유하고 있다는 것을 보장할 수도 있다. 사실, Food Science and Biotechnology의 한 연구는 마이크로파로 만든 고구마가 비타민 C 함량의 약 90%를 유지하고 있다는 것을 발견했다.
하지만 명심해야 할 몇 가지 사항이 있다.
우선, 전자레인지를 사용하는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 먼저 찔러주는 것이 필수적이다. 그렇지 않으면, 손에 고구마가 터질지도 모른다. 또한, 언제 완성되었는지 정확하게 말하는 것은 약간 어려울 수 있다. 5분은 일반적인 경험의 규칙이지만, 몇 가지 다른 요인에 따라, 더 많거나 덜 걸릴 수도 있다.
고구마를 찔러서 전자레인지에 약 5분 동안 돌린 후에, 그것이 정말로 익었는지 확인해야 한다. 그 안이 부드럽고 부드러우는지 확인하고 싶어하는데, 원한다면 포크로 그것들을 으깨도 된다는 것을 의미한다. 만약 고구마가 아직 도익지 않았다면, 30초 간격으로 전자레인지에 고구마를 다시 넣어보고, 중간중간에 다 익었는지 확인한다. 이것은 지루할지도 모르지만, 고구마를 너무 익히는 것을 피하고 싶을 것이다. 고구마는 겉은 건조하고 속은 눅눅해질 수 있다.
조리 시간은 고구마의 크기와 전자레인지의 와트 수에 따라 달라질 수 있으므로, 직접 익었는지 확인하는 것이 필수적이다. 한 번에 몇 개의 고구마를 전자레인지에 데우고 있다면, 추가할 때마다 요리 시간에 약 2분을 더해야 한다. 그리고 만약 바삭바삭하게 먹고 싶으면, 전자레인지를 돌린 후에 전자렌지에서 단 몇 분 동안 그것들을 완성할 수 있다. 완전히 구울 때보다 더 빨리 완성될 것이다.
황기철 콘페이퍼 에디터 국토부 인플루언서
Ki Chul Hwang Conpaper editor influencer
(Source: tastingtable.com/1223456/how-to-tell-if-your-microwave-sweet-potato-is-done-cooking/)
물에 적신 키친타월로 감싸
전자레인지에 3~5분간만 돌려주면, 끝
감자, 고구마 등 구황작물, 5분이면 삶는 기가 막힌 방법이 있습니다. 물에 적신 키친타월로 이렇게 감싸 전자레인지에 3~5분간만 돌려주면, 끝입니다! 찜기에서 삶으면 외부 열이 내부로 들어가며 익히기 때문에 당연히 오래 걸립니다. 그러나 전자레인지는 안에서부터 익혀 빠르게 조리할 수 있습니다. 마이크로파로 식품 속에 존재하는 수백만 개의 물 분자들을 진동시켜 마찰열을 일으키는 원리로 작동하거든요.
손상되는 영양소도 적습니다. 미국 코넬대학 연구팀은 시금치를 가스레인지로 조리했더니 비타민B의 77%가 파괴됐지만, 전자레인지로는 대부분의 비타민을 보존할 수 있었다고 밝혔습니다. 맛은 살짝 아쉬울 수 있습니다. 수분이 날아가 조직이 딱딱하고, 전분이 당분으로 충분히 변하기 전에 익어버리거든요. 또 수분이 다 날아간 키친타월이 열을 받아 탈 수 있으므로, 전자레인지 조리할 땐 꼭 주변에서 잘 살펴봐 주세요.
출처 : health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/03/06/2023030600975.html
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