세계 곳곳서 ‘한국식 치킨’ 인기…해외언론도 주목 In praise of Korean fried chicken

"바삭바삭하고 매콤한 소스가 흠뻑..."..가디언지

“맛보면 정신이 혼미해질 수 있으니 주의!” 

익살스러운 경고까지

가디언지가 보도한 한국 치킨 이미지.

edited by kcontents 

케이콘텐츠 

대다수 한국인들에게 치킨은 소울푸드라고 해도 과언이 아니다. “오늘 먹을 치킨을 내일로 미루지 말자”는 광고 문구가 인기를 끌고 ‘치느님’이라는 신조어가 등장했으며 배달 음식 중 치킨이 차지하는 비율은 50%에 육박하는 것으로 알려져 있다. 한국을 사로잡은 마성의 치킨이 이제는 세계 곳곳에서 큰 사랑을 받고 있다. 이미 중화권에서는 드라마 ‘별에서 온 그대’의 인기에 힘입어 치킨이 상당한 인기를 누렸는데 그 여파가 지금까지도 이어지고 있다. 홍콩 유력 언론인 ‘신보’는 20일 <손에서 뗄 수 없는 한국식 치킨> 이란 글을 보도했다.  글의 필자는 “한국의 치킨이 큰 인기를 끌고 있지만 원래 튀긴 음식에 별로 흥미를 못 느끼기도 하고 치킨이 맛있으면 얼마나 맛있을까라는 생각을 갖고 있었다”면서 한국 치킨에 회의적이었던 지난날을 고백했다. 하지만 “딸이 먹어보라며 권한 정통 한국 치킨 한 조각을 입에 넣자마자 그 부드러움과 육즙에 완전히 매료되어 눈 깜짝할 사이에 네 조각이나 먹게 되었다”며 그 맛에 반했다고 인정했다. 영국 ‘가디언’지도 11일 <한국식 치킨 찬양> 제하 글에서 “이 음식은 바삭바삭하고 매콤한 소스가 흠뻑 묻어 있으며 한 번 맛을 보면 정신이 혼미해질 위험이 있다”며 “뉴욕타임스 음식 칼럼니스트에 의해 처음 소개된 이후 한국 치킨의 인기가 마치 태풍처럼 도시 전역을 휩쓸고 있는데 이 열풍은 멈출 기미가 보이지 않는다”고 전했다. 또 한국식 치킨의 특징으로 기름에 두 번 튀기는 기술, 얇고 오독오독 씹히는 투명한 껍질 등이 있지만 무엇보다도 “늘 맛있다”는 사실이 가장 큰 특징이라고 강조했다. 신문은 “한국식 치킨은 맥주와 짝을 이루는데 한국에서는 이 조합을 ‘치맥(Chi-Mc)'이라고 줄여 부른다”며 치맥을 소개했다. 이어 요즘에는 한국식 치킨을 많은 곳에서 즐길 수 있어 이제는 단순한 열풍을 넘어 ‘정복’ 단계에 이른 것 같다는 평과 함께 “맵고 양념 맛이 강한 한국식 치킨을 맛볼 때는 그 맛에 반해 졸도할 수 있으니 주의할 것!”이라는 귀여운 경고를 덧붙였다. 한국식 치킨은 미국에서도 큰 인기를 끌고 있다. 뉴욕을 대표하는 잡지 ‘뉴요커’는 작년 12월, 한국식 치킨 음식점을 소개하는 기사를 실었다. ‘뉴요커’는 “한국식 치킨은 부드럽고, 약간 반짝이며 마치 지구에서 바라본 달과 비슷한 모양을 하고 있다”고 설명했다. 이어 한국 치킨이 최고로 훌륭한 만족감을 주는 음식인 이유는 여러 가지가 있다며 미국식 치킨보다 낮은 온도에서 조리되어 고기에 육즙이 풍부하고 곱게 갈린 밀가루를 묻혀 튀기기 때문에 껍질은 반투명한 색이며 종잇장만큼 얇다는 점 등을 들었다. 또 껍질과 살이 고르게 익은 점도 특징이라며 절묘하게 요리된 매콤한 소스가 주를 이루지만 간혹 간장을 이용한 소스도 함께 서빙 된다고 덧붙였다. ‘뉴요커’는 치킨과 함께 나오는 무절임에도 관심을 보였는데 “치킨과 함께 나오는 식초에 절인 무는 짠맛, 신맛, 아삭하면서도 쫄깃한 식감이 이상적으로 어우러졌다”며 독자들의 호기심을 자극했다. 덧붙여 “인간의 미각은 이런 대단히 중독성 있는 조합 앞에 무력하다”며 치킨과 무를 함께 맛볼 것을 권하고 “여기에 소주를 곁들이면 완벽하다”고 전했다. 2015.03.26 해외문화홍보원

The messiest food craze to hit Australia is also one of the 

tastiest. Just make sure you get plenty of tissues and a box 

for the bones

Crisp Korean fried chicken wings 

Juan-Carlo Tomas It’s crisp, juicy, and in some cases so chilli-drenched you’ll be at risk of hallucinating. Some places let you order up to 16 different versions, yet they only come in one size: large.  They’ve been fried not just once, but at least twice and sometimes three times, and licking your fingers is perhaps the best part. To paraphrase the late Leonard Nimoy, it’s KFC Jim, but not as we know it. Korean fried chicken is probably the messiest food craze to hit our shores. From its first introduction to Western media by food journalist Julia Moskin in the New York Times, where it swept the city by storm in 2007, its appeal has been unstoppable thanks to its liberal use of sugar, chilli, MSG and the signature twice-fried technique to produce its thin, crackly and almost transparent skin.  Never greasy, always delicious, the finger-licking becomes a second course, so it’s always served with a box of tissues and a bin for bones. Facebook Twitter Pinterest Crisp Korean fried chicken wings It was about this time that Korean fried chicken began to appear in Sydney and Melbourne, first as additions to already-popular Korean BBQ menus, then in dedicated eateries. Paired with a beer they’re known as Chi-Mc, short for chicken-beer in Korean, and the perfect meal for two with the countless banchan side dishes Korean restaurants are known for. Today, you’ll find Korean fried chicken in places far and wide, making this less of a craze and more a conquest. So how did it all begin? The legend goes that US soldiers, on tour during the Korean War, wanted fried chicken for meals off-base and keen locals catered to their demand. When they left, they experimented with using different flours and starches to coat the chicken, brining the flesh to keep it juicy and frying it twice – like chips – to maximise crunch.  They began tossing the just-cooked bird in the seedless chilli powder which forms the basis of Korean cooking – gochugaru – and gochujang, a fermented chilli paste. The high sugar content of the paste, combined with the heat of the wok, caramelised and made the chicken extra crisp. It was then only a short step to add other fresh ingredients like hot chilli, spring onions, rice cakes and peanuts for texture.  Now, you’ll find endless variations, bone-in or boneless, and even dusted in powdered nacho cheese flavouring sometimes dubbed “snow leopard”. The world was waiting. Today, you’ll find Korean fried chicken outlets clustered anywhere there’s a decent student population or a deft Korean cook.  Places like Sydney’s Koreatown near Pitt and Liverpool Streets, and in the heart of Melbourne’s CBD around Little Lonsdale Street. Naru One, a favourite late-night chefs’ haunt in Sydney was one of the first here with three types of chicken, while Arisun in Chinatown, and Arisun Express at World Square offer a paprika and cinnamon-dusted version you can take away in a paper cup. Gami, a chain slowly taking over Melbourne, throws in a mystery daily flavour while even old bowling clubs are getting in on the act, with the Strathfield Sports Club a beacon for the fried bird.  Just be sure you’re sitting down when you try their hot and spicy flavour, and ignore the wallpaper. It’s you swooning, not the room moving. http://www.theguardian.com/lifeandstyle/australia-food-blog/2015/mar/11/in-praise-of-korean-fried-chicken

edited by kcontents

"from past to future"

데일리건설뉴스 construction news

콘페이퍼 conpaper 

.