껍질 벗겨 먹으면 안 되는 과일 채소 6가지 7 Fruits and Veggies You Can Stop Peeling

비타민, 미네랄 등 풍부

 

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과일과 채소를 많이 먹으라고 하는 것은 체중 감량과 건강에 좋기 때문이다.   그런데 이 때문에 샐러드에 집착하다보면 과일이나 채소를 씻고 껍질을 벗겨내는 등의 준비에 많은 시간과 노력을 들여야 한다.   미국의 영양학자인 케이티 카부토 박사는 "껍질을 벗겨내려면 힘과 시간이 들뿐만 아니라 영양소와 맛까지 사라지게 하는 한다"고 말한다. 미국의 여성생활 잡지 '위민스 헬스(Women's Health)'가 껍질을 벗겨서 먹어서는 안 되는 과일과 채소 6가지를 소개했다.   감자 감자요리를 하려면 으레 껍질을 벗겨야 하는 것으로 알고 있다. 하지만 카부토 박사는 "감자껍질은 벗겨야 한다는 생각은 잘못된 것"이라고 말한다. 감자의 껍질에는 비타민B와 미네랄 같은 영양소의 20%가 들어있다. 따라서 감자는 잘 씻기만 하면 된다.   가지 가지의 통통한 표면에는 나수신이라는 식물성 생리활성 물질인 파이토뉴트리엔트가 풍부하게 들어있다. 이 성분은 노화와 질병으로 인해 생기는 세포 손상을 막는 데 도움이 되는 항산화제의 일종이다.   고구마 고구마의 껍질에는 비타민C와 , 베타-카로틴이 풍부하게 들어있다.   오이 오이의 거칠고 어두운 녹색의 껍질 속에는 면역력을 강화하는 항산화제가 많이 들어있다. 또한 섬유질이 풍부해 변비를 막고 위장 건강에 좋다.   당근 대부분의 항산화 성분이 껍질에 들어있는 대표적 채소가 당근이다.   사과 소화시키기가 힘들다는 이유로 사과의 껍질을 제거한다. 하지만 사과 껍질에는 섬유질이 풍부하다. 또한 암 퇴치 효과가 있는 퀘르시틴과 비타민C, 트리터페노이드 등의 성분도 껍질에 들어있다. 코메디닷컴 | 권순일

 

7 Fruits and Veggies You Can Stop Peeling

"Eat more fruits and vegetables" is the nutritional advice we all know leads to better health and fewer pounds. But even if you're crazy about salads, the fact is that washing, peeling, and preparing produce can be a big time suck.   That's why we're so thrilled to find out that you can actually cut out the peeling step in many cases, saving time while scoring more nutrients and a flavor upgrade. Below, Philadelphia-based nutritionist Katie Cavuto, R.D., lays out a cheat sheet of eight super-healthy pieces of produce you should never take a knife to.   1. Potatoes Traditionally, mashed potatoes, potato salad, and even a boiled or roasted potato side dish means the skin has to come off. Bad idea. Twenty percent of the nutrients, like B vitamins and trace minerals, are found in the skin. That's where all of the fiber is too, says Cavuto. Just make sure to scrub the tuber well to ensure it's clean.   2. Eggplant The skin of this plump, meaty favorite contains a phytonutrient called nasunin, a potent antioxidant that helps counter cell damage brought on by aging or disease, says Cavuto.   3. Sweet Potatoes The skin of this holiday favorite is where most of its nutrients are located, says Cavuto; it contains vitamin C, potassium, and betacarotene.   4. Cucumber It can be a little rough, but dark green cucumber peel is loaded with immune-boosting antioxidants and fiber, which prevents constipation and supports GI health, says Cavuto.   5. Carrots As long as you give these grown-in-the-earth veggies a good washing, there's no reason to shave the outer layer. Says Cavuto: "All the antioxidants are concentrated in or directly under the skin."   6. Parsnips Often called white carrots, parsnips are less sweet, with a winter-spice flavor. But like their orange cousins, they also contain lots of nutrients just under the skin—so keep it on when you cook with the veggie.   7. Apples Many people remove the skin because it can be tough to digest, but that just means it’s rich in fiber, which fills you up and aids digestion. "Apple skin is rich in quercitin, vitamin C, and triterpenoids, which are cancer fighters," says Cavuto. womenshealthmag

 

 

 

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